Ta kuharski blog posvečam najboljši prababici na svetu
Pozdravljeni vsi, danes je za mano grozen dan.
Danes zjutraj je umrla moja predraga prababica iz Bosne stara 89 let. Zelo jo imam rada, in mi je grozno, da nas je zapustila, vendar vem, da jo bom vedno s seboj nosila v srcuin tako ne bo nikoli zares odšla. Zato sem se ji odločila posvetiti, blogarsko knjigo receptov, ki jih bom objavila več. Upam, da vam bodo recepti všeč in boste morda katerega poskusili. Danes bom predstavila enega izmed njenih najbolj znanih in najbolj okusnih receptov: RECEPT ZA BAKLAVE. Baklava je tradicionalna balkanska sladica iz vlečenega testa, mletih oreščkov in sladkega sirupa. Še zlasti priljubljena je v Bosni, kjer jo običajno pripravljajo z mletimi orehi ter postrežejo ob vseh večjih praznovanjih.
SESTAVINE:
1 kg tanko razvaljanega in na liste razrezanega testa za baklavo (jufka)
1/2 kg masla
2 jajci
ostra moka
1 kg mletih orehov
1 kg sladkorja
1 l vode
1/2 limone, narezane na rezine

POSTOPEK:
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo in pustimo, da se maslo malo ohladi.

Jajci ubijemo v posodo. Dodamo 2 žlici stopljenega masla in vse skupaj dobro zmiksamo. Med miksanjem nato postopoma dodajamo moko, da nastane drobna in fina kaša (tirit), ki jo zmešamo z mletimi orehi.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač, v katerem bomo baklavo pekli, najprej namastimo s stopljenim maslom, nato pa vanj položimo 2 do 3 liste testa. Vsak list premažemo s stopljenim maslom. Po testu potrosimo mešanico mletih orehov in tirita. Na orehe položimo novo plast testa, ga premažemo s stopljenim maslom in potrosimo z orehi. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Baklavo zaključimo z 2 do 3 listi namaščenega testa.

Baklavo pred peko z zelo ostrim nožem razrežemo na majhne koščke - rombe, kvadrate, deltoloide. Manjše baklave bolje vpijejo maslo in sladko vodo in so boljšega okusa. Razrezano baklavo pred peko po vrhu prelijemo s preostalim stopljenim maslom.

Pekač z baklavo potisnemo v ogreto pečico. Sladico pol ure pečemo na 200 stopinj Celzija, potem pa temperaturo znižamo na 120 stopinj in jo pečemo še 1,5 ure.

Medtem ko se baklava peče, pripravimo sladkorni sirup. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in sladkorjem. Vsebino na srednji temperaturi počasi zavremo. Pustimo, da sirup vre 5 minut, potem pa mu dodamo na rezine narezano limono. Vremo še 1 do 2 minuti, odstavimo in sirup ohladimo na sobno temperaturo.

Ko je baklava pečena, jo vzamemo iz pečice. Še vročo prelijemo z ohlajenim sirupom. Prelivamo jo počasi, da se sirup lepo vpije. Baklavo prekrijemo z drugim pekačem in postavimo v hla
den prostor za najmanj 48 ur..
Upam, da ste uživali v tem blogu in se naučili kako speči baklavo. Kmalu prihaja 2 del kuharskega bloga moje prababice.
Lp pač.ena.punca